Co jsou rozinky?

Jakmile je rozinka suchá, stane se z ní rozinka. Prvním krokem při výrobě rozinek je sklizeň hroznů. Hrozny jsou nejprve předupraveny studenou macerací. To napomáhá odpařování vody přes silné slupky hroznů. Hrozny se pak suší. Sušení na slunci je levné, ale může být pomalé a zvyšuje riziko škůdců. Mechanické sušení způsobuje rychlé odpařování a jde o rychlejší a kontrolovanější proces. Po vysušení jsou rozinky odeslány do zpracovatelského závodu, kde se odstraní stonky nebo cizí látky.

Odrůda

Nejběžnější odrůdy hroznů jsou přírodní tmavě fialové hrozny a zlaté rozinky. Existují také rozinky bez pecek, stejně jako karmínové a plamenné rozinky, které lze snadno najít, pokud nakupujete na organickém nebo gurmánském trhu.

Přírodní rozinky vyrobené z hroznů Thompson bez pecek jsou označeny jako „přírodní“ kvůli způsobu sušení hroznů. Uschne pouze na slunci bez oleje nebo roztoku.

Zlaté rozinky, nazývané sultánky, jsou vyrobeny ze stejného druhu hroznů, které se používají k výrobě přírodních rozinek, ale s odlišnými metodami zpracování a také úpravou oxidem siřičitým, který těmto rozinkám dodává jejich bohatý zlatavý odstín.

Rozinky používá

Rozinky se dají jíst tak, jak jsou, zamíchané do rozmixovaného sušeného ovoce nebo ovesných vloček nebo přidat do pečiva. Protože absorbují hodně tekutiny, často se před přidáním do pečiva namáčejí do šťávy nebo alkoholu.

Jak vařit s rozinkami

Rozinky by měly být přidány do ingrediencí, jak to vyžaduje recept. Mohou být nakrájeny na menší velikosti nebo ponechány nedotčené. Vysoká koncentrace cukru v rozinkách je činí sladkými, ale také způsobuje, že se rozinky skladují po dlouhou dobu​​​

Důvod vysychání a tvrdnutí po. Cukr může v ovoci krystalizovat, ale to neznamená, že je nemůžete použít. Existuje několik způsobů, jak omladit sušené rozinky:

Blanšírujte rozinky v horké vodě, aby nakynuly. Rozinky vložte do vroucí vody a vařte 10 až 15 minut, dokud nezačnou nafukovat. Pro extra chuť můžete do vody přidat citrusové kůry, koření nebo víno.

Další možností je změkčit rozinky v mikrovlnce. Rozinky dejte do misky a zakápněte pár lžícemi teplé vody. Vložte do mikrovlnné trouby po dobu 12 až 15 sekund, vylijte zbývající vodu, přikryjte a nechte odpočinout. Po vychladnutí rozinky absorbují vlhkost.

Třetí možností je obnovit rozinky v troubě. Mezi vrstvy papírových utěrek rozložte na plech rozinky a vložte je do trouby vyhřáté na 200 °F na 20 až 25 minut. Úzce. Příliš dlouhé vaření může mít opačný účinek a rozinky ještě více vysušit.

Jakmile jsou rozinky obnoveny, měly by být snědeny ve stejný den, přidány do receptů nebo zchlazeny.

Úložný prostor

Je důležité rozinky správně skladovat, aby příliš rychle nevyschly. Rozinky uzavřete do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a skladujte na chladném a tmavém místě. Většina kuchyňských skříněk je příliš horká. Měsíc na polici je maximální doba, po kterou by měly být vyloučeny, poté začnou vysychat, tmavnout a ztrácet vitamíny. Rozinky jsou také oblíbené pro přilákání brouků, takže je před použitím dvakrát zkontrolujte, zda nemají aktivitu hmyzu. Při skladování déle než jeden měsíc se doporučuje uchovávat v chladničce. Ve správně vzduchotěsných nádobách vydrží rozinky šest měsíců až rok.

Výše uvedené související záležitosti rozinek. Pokud chcete velkoobchodně rozinky, kontaktujte nás.

Goodluck je profesionální dodavatel zemědělských produktů. Existuje mnoho aplikačních scénářů našich produktů, jako je zpracování potravin, catering, občerstvení, rychlé občerstvení atd. Naše produkty najdete v mnoha vyhlášených pokrmech po celém světě. Abychom podpořili společný rozvoj, upřímně doufáme, že budeme spolupracovat s přáteli z celého světa na základě rovnosti a vzájemného prospěchu.