Kompletní průvodce manipulací s vlašskými ořechy

Ořechy jsou oblíbenou svačinkou a ingrediencí po celém světě – nejen kvůli jejich chuti, ale i kvůli jejich zdravotním přínosům, když se konzumují střídmě. Jedním z nejzdravějších a nejvšestrannějších ořechů je velký, kulatý ořech zvaný vlašský ořech.

Co jsou to vlašské ořechy ?

Vlašské ořechy jsou plody ořešáku. Ačkoli jsou vlašské ořechy vědecky klasifikovány jako peckovice spíše než skutečné rostlinné ořechy, v kulinářském světě jsou známé jako stromové ořechy.

Zatímco vlašské ořechy jsou zelené, jak rostou a pak dozrávají do světle žluté barvy. Jakmile plně dozrají, spadnou z ořešáku. Sklízí se ze země a nejprve se odstraní skořápka a zůstane tvrdá skořápka. Odstraňte tvrdou skořápku nebo slupku, abyste odhalili ořechové maso uvnitř. Vlašské ořechy ve skořápce i ve skořápce jsou k dispozici v obchodech s potravinami k vaření nebo konzumaci syrové.

Jak loupat vlašské ořechy (žádný louskáček!): návod krok za krokem?

I když nemáte louskáček, louskání nebo louskání vlašských ořechů je snadný proces. Loupání vlašských ořechů bez louskáčku:

1. Ujistěte se, že jste odstranili skořápky vlašských ořechů. Pokud jsou na plodech ještě slupky, slupky oloupejte a vyloupané vlašské ořechy nechte dva týdny sušit. Většina vlašských ořechů ve skořápce prodávaných v obchodech však skořápky nemá.

2. Položte čistý ručník na tvrdý povrch.

3. Na utěrku položte vlašské ořechy a polovinu utěrky přehněte přes vlašské ořechy. Díky tomu se kusy nerozpadnou, když se zlomíte.

4. Dvakrát nebo třikrát udeřte do matice kladivem. S tímto krokem buďte opatrní – přílišné nebo příliš velké tlučení může způsobit, že se ořechové maso rozpadne na kousky, které jsou příliš malé na vaření.

5. Otevřete vlašský ořech a ostrým trsátkem oddělte dužinu od skořápky vlašského ořechu.

Jak využít vlašské ořechy při vaření?

Vlašské ořechy lze v kuchyni využít mnoha způsoby – nakládat lze celé ovoce (uvnitř skořápky vlašského ořechu). Oloupané vlašské ořechy lze jíst syrové, pražené nebo dokonce kandované. Mohou být také skladovány; vlašské ořechy mají v lednici při skladování ve vzduchotěsné nádobě trvanlivost až rok.

V receptech se vlašské ořechy používají jako přísada do různých pokrmů a často dodávají měkkým nebo tekutým potravinám křupavou texturu. Zde je několik způsobů, jak začlenit vlašské ořechy do vašeho vaření.

Čínské recepty . Vlašské ořechy jsou oblíbenou přísadou většiny čínských jídel, ale nejčastěji se jedí s nudlemi a zeleninou. Mezi běžná čínská jídla z vlašských ořechů patří kuře z vlašských ořechů a smažené vlašské ořechy a oblíbeným občerstvením jsou čínské datle plněné vlašskými ořechy.

Íránské recepty . Vlašské ořechy jsou oblíbené v mnoha íránských pokrmech, často plněné do ryb nebo mleté do omáček. Dva z nejběžnějších receptů z íránských vlašských ořechů zahrnují guláš z vlašských ořechů a granátového jablka zvaný fesenjan a sušenku z vlašských ořechů zvanou nan-e gurdui.

Středomořské recepty . Středomořská strava klade důraz na konzumaci syrového a nezpracovaného ovoce, zeleniny, ořechů a semen. Vlašské ořechy jsou obzvláště oblíbené v oblasti Středomoří jako zdravá svačina, konzumované syrové nebo pražené. Používají se také na ryby, jako je losos nebo saláty.

Recepty západních jídel . Vlašské ořechy jsou běžnou složkou západních předkrmů, jako je kuřecí salát a hlávkový salát, a používají se také v dezertech, často se přidávají do sušenek nebo se používají jako zálivka na zmrzlinu.

Jak upéct vlašské ořechy v troubě?

1. Předehřejte troubu na 375℉ (191℃) a vyložte plech pečicím papírem nebo alobalem.

2. Vyloupané vlašské ořechy nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtiny, aby se podpořilo rovnoměrné opékání (menší vlašské ořechy se snadněji připalují). Na plech rozložte vlašské ořechy v jedné vrstvě.

3. Pečte v troubě 5–10 minut nebo do zhnědnutí. Po několika minutách můžete vlašské ořechy přihodit, aby byly hnědé, ale není to nutné.

Jak upéct vyloupané vlašské ořechy na varné desce?

1. Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu. Do pánve nepřidávejte olej ani máslo – přírodní tuky a oleje ve vlašských ořechách poskytují veškerou vlhkost potřebnou pro vaření.

2. Nakrájejte vyloupané vlašské ořechy na polovinu nebo na čtvrtiny, abyste podpořili rovnoměrné propečení, i když opékání na varné desce umožňuje větší dohled, takže lze použít menší kousky. Nasypte vlašské ořechy do pánve v jedné vrstvě.

3. Vařte 5 minut nebo do zhnědnutí a často míchejte, aby se nepřipálily.

Jaké jsou zdravotní přínosy vlašských ořechů?

Vlašské ořechy jsou bohaté na zdravé tuky (polynenasycené tuky) a vitamíny. Jedna porce (asi čtvrtina šálku) syrových vlašských ořechů, pražených vlašských ořechů a dokonce i ořechového oleje byla zjištěna jako dobrý zdroj:

Antioxidanty . Vlašské ořechy obsahují více antioxidantů než jakýkoli jiný obyčejný ořech a mají obzvláště vysoký obsah vitamínu E.

Omega-3 mastné kyseliny (zejména kyselina alfa-linolenová neboli ALA) . Vlašské ořechy obsahují vysoké množství omega-3 mastných kyselin prospěšných pro srdce.

Výše uvedené stručně popisuje některé způsoby vaření a zpracování vlašských ořechů. Pokud plánujete nákup vlašských ořechů, kontaktujte nás .

Goodluck je profesionální velkoobchodní dodavatel zemědělských produktů . Existuje mnoho aplikačních scénářů pro naše produkty, jako je zpracování potravin, catering, občerstvení, rychlé občerstvení atd. Naše produkty najdete v mnoha slavných pokrmech po celém světě.